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介绍几道地方特色菜肴,每一种都好吃到上瘾

来源:作者: 日期:2019/09/11 11:53 浏览:

鱼香茄子

备料:茄子2个、红椒2个、绿椒2个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、食用油2勺、羊半勺、糖一勺、醋一勺、花椒粉半勺、老抽1勺、生抽1勺、淀粉1勺。

做法:把茄子洗净去头,切成条、青红椒洗净切成条、姜切丝、蒜去皮切碎,葱切花k8.com官网备用。

锅中烧油,油热后倒入茄子炒2分钟,至茄子炒软。碗中加入醋、生抽、盐、白糖、花椒粉、老抽、淀粉和水搅拌均匀备用。

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把炒好的茄子盛出备用。锅中留油,油热后倒入青红椒和姜蒜葱碎翻炒均匀。倒入焯好的茄子翻炒均匀。倒入刚调好的料汁大火收干汤汁后。关火,出锅装盘即可食用。

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红油麻辣牛腱

备料:牛腱肉650克、红油板料100克、香菜2根、大葱1根、生姜3片、草果1个、桂皮2片、香叶3片、红酒15毫升、生抽1勺、香油1勺、辣油100毫升、白芝麻2勺、干辣椒15个。

做法:把牛腱洗净放进锅中,加入姜片、桂皮、葱、红酒、香叶和草果大茴煮开,转中火煮2个小时。取出自然放凉后。放入冰箱冷藏3个小时。

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取出切成薄片,放在盆中。碗中加入辣椒油,香菜洗净切成段。把红油倒在牛肉上搅拌均匀,装在盘中。撒上香菜段,即可食用。

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凉拌烤麸

备料:面筋粉170克、纯净水190克、酵母2克、黄瓜1根、生抽2勺、老抽1勺、盐半勺、白糖3克、红油辣椒1勺。

做法:把面筋粉和酵母粉倒在盆中,加入纯净水搅拌均匀。放在温暖处发酵至两倍大。锅中烧水,水开后放入面筋大火蒸30分钟。

取出晾凉后。切成小方块,放在盆中备用。碗中加入生抽、醋老抽、糖、盐和蒜水搅拌均匀,至白糖和盐融化备用。

黄瓜洗净切成丝放在面筋块中,倒入调好的了之和一勺红油辣椒搅拌均匀,装入盘中,即可食用。

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香辣猪肚条

备料:熟猪肚半个、青杭椒3个、红杭椒3个、蒜3瓣、姜3片、豆瓣酱1勺、料酒1勺、温水适量。

做法:把猪肚切成条、青红椒洗净切成片,蒜去皮洗净切成片,姜切丝备用。

锅中烧油,油热后倒入蒜片和姜丝煸炒出香味。加入青红椒翻炒均匀。加入豆瓣酱翻炒出红油。倒入猪肚翻炒均匀,加入温水和料酒,再加入盐翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。

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口水腰花

备料:猪腰300克、黄瓜150克、红油辣椒30克、蒜16克、葱2段、盐半勺、味精2克、花椒油15克、红薯淀粉20克、香醋15克。

做法:把猪腰洗净对半切开,去除里面的白色筋膜,打上花刀,切成片。放在碗中,放入清水和少量的盐,搅拌均匀,浸泡30分钟备用。

把浸泡好的猪腰花捞出沥水,放入淀粉抓匀备用。锅中烧水,水开后放入料酒和盐。倒入腌制好的腰花煮至变色熟透,捞出沥水备用。

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黄瓜洗净刨成片,铺在碗底,再铺上腰花备用。碗中加入辣椒油,盐、味精、花椒油搅拌均匀。倒在腰花上,再撒上香葱即可食用。

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本文相关词条概念解析:

备用

备用,指器用;工具;准备着供使用。语出《荀子·儒效》:“设规矩,陈绳墨,便备用,君子不如工人。”。清陈康祺《郎潜纪闻》卷三:“三鼎甲皆簪金花,外有备用一枝,为总理监事所携归。”《人民日报》1982.3.29:“制定技术政策时,要有多种方案进行比较。

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